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• 식품학 전공서. 식품의 역사, 세계의 식량사정, 식품 에 들어 있는 성분들, 곡류와 그 가공품, 콩류와 그 가공품, 채소류와 과실류 및 가공품, 유지와 그 가공 품, 식육류와 그 가공품, 조미 향산료 등 식품학 전반을 상세하게 기술했다

• 001. 머리말
  002. 서론
  003. 식품의 역사
  004. 세계의 식량사정
  005. 식품에 들어 있는 성분들
  006. 곡류와 그 가공품
  007. 콩류와 그 가공품
  008. 채소류와 과실류 및 그 가공품
  009. 전분류, 당류 및 그 가공품
  010. 유지와 그 가공품
  011. 식육류와 그 가공품
  012. 수산식품 재료와 그 가공품
  013. 우유와 달걀 및 그 가공품들
  014. 조미 향신료
  015. 기호음료
  016. 발효식품
  017. 식품첨가물
  018. 식품포장
  019. 식품의 변패와 저장
  020. 식품의 품질관리
  021. 식품의 위생
  022. 부록/ 식품성분표, 식품수급표
  023. 찾아보기